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«Extra vergine» auf der Etikette sagt über die Qualität von Olivenöl nicht viel aus. Das zeigt eine neue Untersuchung aus Deutschland.
Kalt gepresstes Olivenöl ist gesund. Für Hobbyköche sind die Öle der Spitzenklasse «extra vergine» ein Muss. Doch die Qualität des grünen Goldes lässt zu wünschen übrig: 8 von 19 getesteten Produkten erwiesen sich als fehlerhaft oder sogar schwer fehlerhaft.
Die Zeitschriften «Merum», «Stern» und «Slowfood» hatten die getesteten Produkte bei Grossverteilern in Deutschland gekauft. Zunächst wurden die Öle im Labor analysiert, dann von unabhängigen Testern der Florentiner Handelskammer nach dem Geschmack bewertet. Das Fazit: Ganze 2 von 19 Olivenölen verdienen das Prädikat «extra vergine» uneingeschränkt.
Einmal mehr zeigte sich auch: Der Preis sagt nichts über die Qualität aus. Unter den besten vier Produkten stammen drei aus den Regalen der Discounter Aldi und Lidl - zu einem Preis von umgerechnet knapp 5 Franken pro Liter.
Die in der Schweiz weit verbreiteten beiden Bertolli-Öle Gentile und Robusta vermochten im Geschmackstest nicht zu überzeugen. Sie wurden nur als «vergine» statt als «extra vergine» eingestuft. «So viele schlechte Öle auf einmal haben wir noch nie degustiert», hiess es aus den Reihen der Florentiner Tester. «Der stechende Geruch von Ranzigkeit und Katzenpisse wird von vielen Konsumenten wohl als typisch mediterranes Aroma hingenommen», so der lakonische Kommentar von «Merum»-Chefredaktor Andreas März. Doch solche Öle seien das Endprodukt verdorbener Oliven.
Beim Olivenöl gehört der Etikettenschwindel zum Geschäft. Das zeigte bereits ein saldo-Test im September 2001 (saldo 14/01). Von 15 «Extra-vergine»-Ölen bewerteten die Tester damals nur gerade 3 Öle als gut oder sehr gut.
Dass es die Hersteller bei der Bezeichnung ihres Öls immer noch nicht so genau nehmen, hängt vor allem mit mangelnden unabhängigen Kontrollen zusammen. Die EU schreibt die Analysewerte zwar minuziös vor, doch eine eigentliche Qualitätsprüfung findet nicht statt: Durch Mischen verschiedener Öle erreichen versierte Ölpanscher die vorgeschriebenen Werte spielend.
sc
23. Juni 2004
