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BERLIN (D) – Entenbrust wird oft bei Niedrigtemperaturen gegart. Das kann krank machen, warnen jetzt Fachleute des deutschen Bundesinstituts für Risikobewertung. Ente enthält wie anderes Geflügel oft krank machende Keime wie Campylobacter. Diese sterben erst bei Temperaturen ab 74 Grad Celsius zuverlässig ab.
Bundesinstitut für Risikobewertung
18. Februar 2008
