 |
(0)
|
Viele Olivenöle sind mit «extra vergine» angeschrieben, einige zusätzlich als «kalt gepresst». Ist kalt gepresstes Öl gesünder?
Ja. Ein kalt gepresstes Öl muss besonders schonend hergestellt werden: Die Temperatur darf 27 Grad nicht übersteigen. Zwar dürfen auch «extra vergine»-Öle nicht künstlich erwärmt werden, aber durch den Druck beim Pressen werden sie bis zu 50 Grad heiss. Dabei können Vitamine verloren gehen.
Auf Bezeichnungen wie «kalt gepresst» und «extra vergine» ist allerdings wenig Verlass. Ein Test der Zeitschrift «Saldo» zeigte: Bei 5 von 15 Ölen stand zu Unrecht «extra vergine» auf der Etikette. Die drei besten der getesteten Öle sind nach wie vor erhältlich: Sehr gut waren Monini Classico (Migros) und Novello di Macina (Globus), «gut» gabs fürs Suprema-Olivenöl der Migros.
09. Mai 2009 | fä
