Bei mir in der Küche in Tunis stapeln sich nicht nur im Sommer die Wasservorräte – sechs Zweiliterflaschen pro Packung. Mich plagt immer wieder ein schlechtes Gewissen, denn es sind Einwegflaschen aus Plastik. Glasflaschen für Einzelkunden gibt es in Tunesien nicht, Abfalltrennung auch nicht, zumindest nicht offiziell. 

Leitungswasser zu trinken, ist ­keine Option. Denn dessen Qualität ist miserabel. Die Belastung durch Schadstoffe und Bakterien is...