Guarkernmehl dient zum Verdicken von Lebensmitteln. In Getränken wird es eingesetzt, damit sich die Bestandteile nicht auftrennen. Das pflanzliche Guarkernmehl kann vom Darm nicht gespalten und aufgenommen werden. In grösseren Mengen kann es die Verdauung stören und zu Bauchkrämpfen und Blähungen führen.

Es geht auch ohne E412: Zum Beispiel in «Karma Haferdrink», erhältlich bei Coop